客家老鼠粄:详细做法步骤,咸香味美,孩子超爱吃,一碗接一碗吃

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食材准备:干香菇10朵,虾仁1小把,粘米粉300克,玉米淀粉50克,开水300克,玉米油,盐,蚝油,胡椒粉,肉馅小半碗,香菜,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:提前准备干香菇10朵,虾仁1小把,加水把它们泡软,如果想要快就用热水泡,几分钟就可以了。再准备粘米粉300克,玉米淀粉50克,开水300克,先把粘米粉和玉米淀粉一起倒入一个大碗中,再慢慢加入开水,边加边用筷子慢慢搅拌,大约300克的开水就可以了,因为粉的干湿度不一样,大家根据情况来增减水量。

第二步:粉搅拌成絮状后,我们就可以用手揉了,揉成三光粉团,手光盘光面光。揉成光滑的团后,加上少许的玉米油,再次把它揉一下,大概揉两三分钟就行了。

第三步:揉好后用手捏一点粉团出来,再用两只手掌搓搓,搓成长长的两头尖尖的条,我们管这个就叫老鼠粄,其实我也不明白为什么要叫这个名字,因为我总是觉得它跟老鼠也长得不像呀。揉好放一边备用,可以层叠在一起的。

第四步:把泡发的香菇洗净挤干水分,再切成片备用,虾仁清洗干净沥干水分备用,然后准备几根香菜洗净后切段,喜欢吃的可以加多一点,对了,还要切一点葱花备用。

第五步:准备一个锅,锅中下油,把油烧热,倒入提前准备好的小半碗肉馅,把它快速划散,划散炒香后倒入虾仁,香菇,再次把它炒香。

第六步:炒香后加入适量的盐,蚝油,少许胡椒粉,翻炒均匀。翻炒均匀后,加入适量的开水,水量大家看着办,喜欢喝汤的可以加多一点,我大概加了半锅进去,然后盖上盖子,把它煮出味,3分钟左右。

第七步:好了,香香的浓汤煮出来了,现在把我们做好的老鼠粄放进去,把它稍稍搅动一下,盖上锅盖继续煮多5分钟,动的时候别太大力哦,老鼠粄很容易断的。

第八步:时间到,打开锅盖,撒上香菜,葱花,然后关火开吃啦,味道特别香,大老远闻到都想吃了,还没出锅呢,孩子们闻到味道都跑过来了,哈哈。

这一道客家老鼠粄就做好了,喜欢的朋友试一下,鲜香味美又营养,真的特别的好吃,不仅大人喜欢吃,孩子们也超爱吃,一碗接一碗吃到撑还想吃。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!


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